Fundada em 1860 pelo francês Charles Auguste Cavé, é a mais antiga das confeitarias da cidade.
A Casa Cavé, como é popularmente conhecida, fica na Rua Sete de Setembro, na esquina da Rua Uruguaiana.
Havia, também, outra confeitaria, chamada Lalet que foi fechada quando a dona, uma senhora francesa, faleceu. Devia ficar ali por perto, porque eu ouvia, em criança, o jogo de palavras: “Quem vem de lá lê: quem vem de cá vê”, brincadeira com o nome das duas confeitarias muito famosas, à época, na cidade, além da Colombo, nascida em 1894.
As fotos a mostram no início do século passado e atualmente, quando exibe em suas janelas retratos de pessoas que chama de ícones da identidade carioca e cujas bigrafias resumidas encontram-se em um quadro, no interior da loja: Machado de Assis (1839-1908), Antonieta Fleury (1900-1992), José do Patrocínio (1853-1905), Pedro II (1825-1891), Oswaldo Cruz (1872-1917), Princesa Isabel (1846-1921), Olavo Bilac (1865-1918), e Ruy Barbosa (1849-1923), da esquerda para a direita.
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